乳劑和糖尿病之間有什麼關聯？

乳劑和糖尿病之間有什麼關聯？

週三發表的一項大型研究表明，經常食用某些乳劑會導致糖尿病的風險略有增加，但其方法受到了許多批評。

法國國家健康與醫學研究所(INSERM) 發表的聲明解釋說，「食用一些添加的食品乳化劑會增加糖尿病的風險，該研究所對發表在《刺胳針糖尿病與內分泌學》雜誌上的這項研究做出了貢獻”。2 型糖尿病。”

乳化劑是食品製造中最常見的食品添加劑，大量添加到產品中，用於改善產品質地、增加其用量。

這項在法國進行的新研究被歸類為“隊列研究”，這是一種在一段時間內跟踪一大群人的研究。

「Inserm」進行的研究包括約 100 萬名成年人，並進行了約 15 年的追蹤調查。這項研究產生了大量的科學研究，其中一些研究得出的結論是，甜味劑的攝取與心血管疾病或癌症的發生率之間存在關聯。

這次，研究人員得出的結論是，大量食用含有角叉菜膠或黃原膠等乳化劑的食物會增加罹患第 2 型糖尿病的風險。

與同一團隊先前進行的研究類似，其他研究人員對他們的結果持謹慎態度，指出了他們方法上的缺陷。

一些研究人員指出，該研究並不能確定食用這些添加劑與糖尿病之間的直接因果關係。

營養專家岡瑟·庫恩勒在接受英國“科學媒體中心”網站採訪時表示：“目前尚不清楚患糖尿病的風險是否與食用這些乳劑特別相關。”

他補充說：「這項研究很可能表明糖尿病與含有某些乳化劑的食物之間存在聯繫，而不是疾病與乳化劑本身之間的聯繫，」他補充道：「無論如何，影響的程度非常有限」。

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