乳剂和糖尿病之间有什么联系？

乳剂和糖尿病之间有什么联系？

周三发表的一项大型研究表明，经常食用某些乳剂会导致患糖尿病的风险略有增加，但其方法受到了很多批评。

法国国家健康与医学研究所 (INSERM) 发表的一份声明解释说，“食用一些添加的食品乳化剂会增加罹患糖尿病的风险，该研究所对发表在《柳叶刀糖尿病与内分泌学》杂志上的这项研究做出了贡献”。 2型糖尿病。”

乳化剂是食品制造中最常见的食品添加剂，被大量添加到产品中，用于改善产品质地、增加其用量。

这项在法国进行的新研究被归类为“队列研究”，这是一种在一段时间内跟踪一大群人的研究。

“Inserm”进行的这项研究包括约 100 万名成年人，并进行了约 15 年的跟踪调查。这项研究产生了大量的科学研究，其中一些研究得出的结论是，甜味剂的摄入与心血管疾病或癌症的发病率之间存在联系。

这次，研究人员得出的结论是，大量食用含有角叉菜胶或黄原胶等乳化剂的食物会增加患 2 型糖尿病的风险。

与同一团队之前进行的研究类似，其他研究人员对他们的结果持谨慎态度，指出了他们方法上的缺陷。

一些研究人员指出，该研究并不能确定食用这些添加剂与糖尿病之间的直接因果关系。

营养专家冈瑟·库恩勒在接受英国“科学媒体中心”网站采访时表示：“目前尚不清楚患糖尿病的风险是否与食用这些乳剂特别相关。”

他补充道：“这项研究很可能表明糖尿病与含有某些乳化剂的食物之间存在联系，而不是疾病与乳化剂本身之间的联系，”他补充道：“无论如何，影响的程度非常有限”。

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